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食品批发业务的经营企业应当建立以下制度。
1、食品采购管理制度：确保采购的食品来源合法、质量可靠，需要记录供应商信息、食品信息以及采购过程的质量控制措施等。
2、食品储存管理制度：确保食品在储存过程中不受污染、损坏或变质，包括食品的入库验收、存储环境、存储条件以及库存食品的定期检查等。
3、食品运输管理制度：确保食品在运输过程中不受污染、损坏或变质，包括运输工具的清洁消毒、食品的防护措施以及运输过程的温度控制等。
4、食品安全自查制度：定期对企业的食品安全状况进行全面检查，包括食品安全管理制度的执行情况、食品的卫生质量以及从业人员的健康状况等。
5、食品安全事故处置制度：当发生食品安全事故时，能够及时采取措施，控制事态发展，减少损失和危害，包括事故报告、应急响应、事故调查和处理等。
6、人员培训和健康管理制度：确保从业人员具备必要的食品安全知识和健康条件，需要制定人员培训计划、健康检查制度以及从业人员的个人卫生要求等。
这些制度的建立有助于企业规范经营行为，保障食品安全，维护消费者权益。